Дорогие, здравствуйте!
Меня зовут Елизавета Воронина, и я бы хотела рассказать об этом проекте и о том, какую пользу он вам сможет дать.
Мне нравится идея того, что каждый человек несёт ответственность за себя и своё здоровье, и никто больше! И примерно 8 лет назад я прочитала книгу «Очаровательный кишечник» и мир перестал быть прежним!
Это было первое осознанное касание в природу человеческого тела и законов его работы. И с того момента и до сих пор мне интересно узнавать как это устроено и что я могу сделать, чтобы в нём было больше силы и здоровья.
Проект показывает часть моей жизни и, в какой-то мере, меня, являясь продолжением моих привычек и образа жизни. И вынуждена признаться, что не люблю готовить, но питание с пользой и красотой победили!) И центром этого проекта стали красота, польза и минимум усилий!
Это было первое осознанное касание в природу человеческого тела и законов его работы. И с того момента и до сих пор мне интересно узнавать как это устроено и что я могу сделать, чтобы в нём было больше силы и здоровья.
Проект показывает часть моей жизни и, в какой-то мере, меня, являясь продолжением моих привычек и образа жизни. И вынуждена признаться, что не люблю готовить, но питание с пользой и красотой победили!) И центром этого проекта стали красота, польза и минимум усилий!
• Рецепты рассчитаны на две порции.
• Блюда готовятся 15-20 минут и не требуют сложных навыков готовки или оборудования.
• В блюдах нет сахаров и нет быстрых углеводов.
• Любовь и красота исцеляют! Так что готовим с любовью и украшаем каждое блюдо. Рецепты подскажут как это сделать!
• Все блюда — нутритивно плотные. Это значит, что чувство насыщения от такой еды продлиться 4-5 часов без перекусов. А чувство голода будет приходить плавно, без резких скачков глюкозы.
• Все рецепты содержат много белка! Поэтому вопрос где его брать больше не будет актуален.
• Почти все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине.
• Для приготовления блюд нужно очень мало посуды.
• Там нет редких и дорогих продуктов «специально для этого блюда».
• Ах, ну и дорогие, я вегетарианец, поэтому блюда будут без мяса и продуктов животного происхождения. Приятного просмотра!
• В описании вы можете прочитать: «обжарить специи/чеснок с каким-либо продуктом», задумка в том, чтобы в разогретом масле обжарить сначала специи/чеснок, чтобы раскрыть их аромат, а потом обжарить остальные продукты.
• Соль и перец всегда к месту! Поэтому они не будут указываться в списке ингредиентов или в описании приготовления, но мы имеем их ввиду и добавляем на своё усмотрение! ;) В особых случаях будет пометка.
• Лимонный сок заменяет соль! Поэтому в рецептах где есть сок лимона вначале пробуйте блюдо без соли.
• Количество круп, бобовых, макарон определяется в сухом виде и все граммовки даны «на глаз», на кружку, на столовую ложку, жменьку. Весов не будет :)
• Овощи и фрукты имеют свой вкус! Поэтому не перебиваем вкус приправами и режим ингредиенты крупными кусками. Так блюдо даст место для каждого и получится многообразие вкусов.
«Ленивый хумус с зеленью»
Ингредиенты: консервированная белая фасоль — банка, урбеч кунжутный — 1.5 ст. л., сельдерей — 1.5 - 2 стебля, огурец — 2-3 небольших, лимон — 1/2, пучок укропа/петрушки, чеснок — 2-3 з., масло растительное: оливковое/ рыжиковое/горчичное.
Приправы: мята, зира, кориандр
По желанию: добавить мелко нарезанные корнишоны или каперсы или оливки
Приготовление:
• Взбить блендером фасоль, урбеч, укроп/петрушку, натёртый на мелкую тёрку чеснок, сок половины лимона и приправы.
Если будет что-то из закаток можно добавить полторы-две ст. л. рассола и лимонный сок одну чайную ложку.
• После в смесь добавить мелко нарезанную закатку и перемешать.
• Хумус выложить в глубокую тарелку, сделать углубление, щедро полить маслом и тут я выделю слово щедро, дорогие мои!)
• Нарезать огурцы и сельдерей палочками и есть хумус ими.
блюдо готово!
«Ленивый хумус с лимоном и апельсином»
Ингредиенты: консервированная белая фасоль — банка, урбеч кунжутный — 1.5 ст. л., лимон — 1 шт., апельсин с толстой пористой кожурой— 1/2, морковь — 1 шт., чеснок — 2-3 з., масло растительное: рыжиковое/горчичное
Приправы: зира, кориандр, сладкая паприка.
Приготовление:
• Нарезаем на дольки половину лимона и апельсина толщиной 1-1.5 см.. Обжариваем с зирой на сильном огне до появления коричневатого румянца.
• Взбить блендером фасоль, урбеч, жареный лимон и апельсин, специи. Мой совет и моя ошибка — не добавляйте воду, даже если кажется, что она нужна. Иначе хумус превратиться в суп-пюре и есть его морковью будет весьма затруднительно.
• Хумус выложить в глубокую тарелку, сделать углубление, щедро полить маслом и тут я в очередной раз выделю слово щедро, дорогие мои!)
• Нарезать палочками морковь и есть хумус ими!
блюдо готово!
«Салат с киноа и яблоками»
Ингредиенты: консервированная фасоль — банка, киноа — 1/3 стакана, руккола — упаковка, яблоко — 1 шт. (желательно кислое и сочное), брокколи/цветная капуста — 1/2 упаковки, сельдерей — 1.5-2 стебля, лимон — 1/2, чеснок — 1 з., зелень, грецкий орех и семена подсолнуха — большая горсть или две маленькие, масло растительное: оливковое/горчичное.
Приправы: —
Приготовление:
• Замочить киноа на ночь. Поменять воду и довести до кипения, варить 5-8 минут, затем накрыть крышкой.
• Обжарить орехи.
• Оставить в кипятке цветную капусту/брокколи примерно на 5 минут до полной разморозки. Тут цель разморозить, не сварить
• Порезать рукколу, яблоко, сельдерей смешать всё с крупой и брокколи/цветной капустой
• Взбить блендером фасоль, измельчённый чеснок, соль.
• Выложить на тарелку смешанные ингредиенты, полить соусом и маслом. Затем добавить лимонный сок, орехи, лимонную цедру и по желанию зелень.
блюдо готово!
«Салат с арахисом»
Ингредиенты: консервированная фасоль — банка, шпинат — упаковка, огурец — 2 шт., брокколи/цветная капуста — 1/2 упаковки, лимон — 1/2, чеснок — 1 з., орехи: арахис/кешью/семена подсолнуха, масло растительное: оливковое/горчичное.
Приправы: —
Приготовление:
• Оставить в кипятке цветную капусту/брокколи примерно на 5 минут до полной разморозки. Задача разморозить, не сварить.
• Крупно нарезаем огурцы, шпинат и смешиваем с фасолью, капустой/брокколи. Трём чеснок на мелкую терку и добавляем к остальным ингредиентам.
• Выкладываем на тарелку, щедро поливаем маслом, так же щедро посыпаем орехами. Добавляем лимонный сок и цедру лимона.
блюдо готово!
«Салат с цукини и яблоками»
Ингредиенты: цукини/кабачок — 1/2, сочное зелёное яблоко — 1 шт., стручковая фасоль — 3/4 стакана, цветная капуста/брокколи — 1/2 упаковки, шпинат/руккола — 1/2 упаковки, лимон — 1/2, чеснок — 2 з., зелень, орехи: грецкий орех/фундук — 2/3 стакана, кунжут — 1 ст. л, масло растительное: оливковое/горчичное.
Приправы: —
Приготовление:
• Обжарить орехи и чуть измельчить. В кофемолке измельчить обжаренный кунжут.
• Обжарить стручковую фасоль с чесноком. Её нет на фото, но пусть вас это не смущает! ;) Оставить в кипятке цветную капусту/брокколи на примерно 5 минут до полной разморозки.
• Нарезаем рукколу/шпинат, цукини/кабачок и яблоко крупными кусками и перемешиваем их со стручковой фасолью и цветной капустой/брокколи.
• Выкладываем всё на тарелку, щедро поливаем маслом, добавляем лимонный сок, посыпаем орехами и семенами, и сверху посыпаем лимонной цедрой.
блюдо готово!
«Салат с семенами и фруктами»
Ингредиенты: руккола — упаковка, мягкая сладкая груша/персик/хурма — 2 средних фрукта. Если сладких фруктов нет — апельсин, семена подсолнуха — 3 ст. л., тыквенные семечки — 3 ст. л., молотый кунжут — 2 ст. л, лимон — 1/3, сыр: камамбер/козий сыр/выдержанные/твёрдые сыры, масло растительное: оливковое/горчичное.
Приправы: —
Приготовление:
• Крупными кусками нарезаем рукколу, выбранный вами фрукт и сыр. Если это твёрдые сорта сыра — трём на мелкую тёрку.
• Обжарить семена подсолнуха и тыквы, чтобы они стали более ароматными. И следим в оба глаза! Румяним на маленьком-среднем огне и ни на минуту не забываем про них, периодически перемешиваем! Кунжут измельчаем в кофемолке.
• Выкладываем на тарелку рукколу, затем семена, после фрукты, и добавляем масло. Посыпаем цедрой лимона добавляем лимонный сок. Сыр кладём кусочками сверху или на край тарелки, чтобы есть «вприкуску».
блюдо готово!
«Пюре с грибами»
Ингредиенты: картофель — 3 средних шт., колотый горох/нут — 3/4 стакана, черри — 6 шт., сладкий перец — 1 шт., зелень, грецкий орех — 3 ст. л., масло растительное: горчичное/рыжиковое
Грибы: вешенки, шампиньоны, эноки. Какие-то сухие по структуре грибы, которые можно обжарить и сразу добавлять в блюдо.
Приправы: тимьян, зира
По желанию: мята, кедровый орех вместо грецкого, кокосовые сливки для соуса.
Главное в этом рецепте — способ приготовления пюре. Всё остальное — творчество!)
Приготовление:
• Замочить горох на ночь.
• Почистить и нарезать картофель средними кубиками и сварить вместе с горохом до готовности (10-15 минут). А пока это всё варится обжариваем грибы до румяного состояния.
• Затем обжарить перец на сильном огне с тимьяном и позже добавить черри. Чтобы перец сохранил хруст, а черри форму.
• Слить бульон с гороха и картофеля в кружку и добавлять по необходимости, взбить всё блендером и щедрейшим образом добавить масло. Чем больше масла, тем более нежная получится текстура.
• Подогреваем на небольшом огне сливки до появления первых пузырьков, добавляем соль, чуть-чуть муки, чтобы стал гуще, черный молотый перец. Как только загустеет — выключаем огонь. Соус готов!)
• Выложить на тарелку пюре, затем соус, сверху грибы. Посыпаем обжаренными орехами, добавляем зелень и чуть-чуть мяты. Сбоку выкладываем овощи.
блюдо готово!
«Цветная капуста с соусом из фасоли»
Ингредиенты: консервированная фасоль — банка, цветная капуста — 200 г, помидоры черри — 10-12 шт., лимон — 1/2, чеснок — 2 з., зелень, орехи: арахис жареный/кешью/кедровый — 4-5 ст. л., масло растительное: рыжиковое/горчичное.
Приправы: паприка — 1/2 ч. л.
По желанию: добавить жаренную морковь
Приготовление:
• Закинуть в кипящую воду замороженную капусту (8-10 минут). Не варить до распада на атомы! Капуста должна остаться бодрой.
• Параллельно к натёртому на мелкую тёрку и обжаренному чесноку закинуть половинки черри. Буквально минуту их подержать на сковороде, чтобы стали чуть мягче и пустили сок.
• Слить жидкость и сполоснуть фасоль водой, затем взбить блендером вместе с лимонным соком, солью и паприкой.
• выложить на тарелку капусту, полить соусом из фасоли, полить маслом, посыпать измельчённым арахисом, разложить черри и присыпать порезанной зеленью и цедрой лимона.
блюдо готово!
«Паста с зелёной чечевицей»
Ингредиенты: макароны фузилли (спиральные) — 200 г., зелёная чечевица — 1/2 стакана, шпинат/руккола — 1/2 упаковки, помидоры черри — 12 шт., лимон — 1/2, чеснок — 2 з., зелень — 1 пучок, тыквенные семечки/семена подсолнуха — 4 ст. л., масло растительное: оливковое/горчичное
Приправы: зира.
Приготовление:
• Залить на ночь чечевицу. На следующий день сварить (10-15 минут)
• Сварить макароны
• Пока всё вариться подрумянить на сковородке семена.
• Взбить блендером сваренную чечевицу, чеснок, зиру и соль. После перемешать пюре с нарезанной зеленью, шпинатом/рукколой и макаронами
• Выложить на тарелку, щедро полить маслом, добавить лимонный сок, выложить половинки черри, посыпать семенами и цедрой лимона.
блюдо готово!
«Паста с красной чечевицей»
Ингредиенты: макароны фузилли (спиральные) — 200 г., красная чечевица — 1/2 стакана, помидоры черри — 12 шт., лимон — 1/2, болгарский перец — 1 шт., чеснок — 2 з., семена подсолнуха — 3 ст. л., масло растительное: горчичное/рыжиковое.
Приправы: паприка — 1/2 ч. л., приправа для плова — 1/2 ч. л., имбирь. (свежий или приправа)
По желанию: жаренные грибы
Приготовление:
• Залить на ночь чечевицу. На следующий день сварить (10-15 минут)
• Сварить макароны
• Пока всё вариться подрумянить на сковородке семена.
• Отдельно закинуть на сковороду чеснок с зирой, позже добавить мелко нарезанный перец и имбирь. Перец должен стать чуть мягче, нет задачи его приготовить вусмерть
• Взбить блендером сваренную чечевицу и приправу для плова (если в приправе нет соли, добавить её отдельно). После перемешать пюре с кусочками перца и макаронами
• Выложить всё на тарелку щедро полить маслом, добавить лимонный сок, выложить половинки черри, посыпать семенами и цедрой лимона.
блюдо готово!
«Суп-пюре из красной чечевицы»
Ингредиенты: красная чечевица — стакан, морковь — 1.5-2 шт., черри: 12 шт., кинза, чеснок — 3 з., урбеч из арахиса — 1.2-2 ст. л., кокосовые сливки — 100 мл., масло растительное: рыжиковое/горчичное.
Приправы: зира, сладкая паприка.
По желанию: морковь можно заменить тыквой.
Приготовление:
• Залить на ночь чечевицу. На следующий день сварить (10-15 минут).
• Обжарить тертую морковь с приправами.
• Взбить блендером чечевицу, урбеч и морковь, добавить бульон от варки для получения желаемой консистенции.
• Наливаем в тарелку суп, поливаем кокосовыми сливками, посыпаем кинзой и поливаем маслом. Помидоры подавать вместе с супом отдельно и есть их «вприкуску». Кто-то схитрил и сделал суп очень густым для фото, поэтому черри держаться на плаву, в иных случаях они держаться не будут ;)